ʻO ka hoʻolālā hoʻolālā meaʻai, ʻo ka mea mua, lawe mai i kahi manaʻo o ka ʻike a me ka noʻonoʻo noʻonoʻo i nā mea kūʻai. Hoʻopili pololei kona maikaʻi i ke kūʻai ʻana i nā huahana. ʻAʻole nani ka waihoʻoluʻu o nā meaʻai he nui, akā ʻike ʻia ia ma o nā ʻano hana like ʻole e hana ai i kona ʻano a me kona helehelena. ʻOi aku ka maikaʻi a ʻoi aku ka maikaʻi o nā kala a ʻoi aku ka maikaʻi i nā mea kūʻai aku.
①ʻO ke kala ka loulou koʻikoʻi i ka hoʻolālā ʻana i ka meaʻai, a ʻo ia hoʻi ka ʻike wikiwiki loa i hiki i nā mea kūʻai ke loaʻa, hiki ke hoʻonohonoho i kahi leo no ka ʻeke holoʻokoʻa. Hiki i kekahi mau kala ke hāʻawi i nā hōʻailona ʻono maikaʻi, a ʻo kekahi mau kala he ʻokoʻa. Eia kekahi laʻana: ʻo ka hina a me ka ʻeleʻele ke nānā aku i nā kānaka i mea ʻawaʻawa iki; ʻeleʻele uliuli a me ka cyan ke nānā aku i kahi paʻakai iki; ʻo ka ʻōmaʻomaʻo ʻeleʻele e ʻona ka poʻe.
②No ka mea he ʻono ka ʻono, paʻakai, ʻawaʻawa, ʻawaʻawa a me nā "ʻōlelo ʻawaʻawa", aia kekahi mau "ʻono". I mea e noʻonoʻo ai i ka nui o nā manaʻo ʻono ma ka ʻeke, a no ka lawe pololei ʻana i ka ʻike ʻono i nā mea kūʻai aku, pono e noʻonoʻo ka mea hoʻolālā e like me nā ʻano a me nā kānāwai o ka ʻike ʻana o ka poʻe i ke kala. E laʻa:
■ 'O ka hua 'ula'ula ka mea 'ono i kanaka, a 'o ka 'ula'ula i ho'ohana 'ia i loko o ka pa'i 'ana, 'o ia ka mea e 'ono ai. Hāʻawi pū ʻo Red i ka poʻe i kahi hui ahi a hauʻoli. ʻO ka hoʻohana ʻana i ka ʻulaʻula i ka meaʻai, ka paka a me ka waina he ʻano leʻaleʻa a me ke ahi.
■ Hoʻomanaʻo ʻia ka melemele i nā pāpaʻi i kālua ʻia a hōʻike ʻia ka ʻala maikaʻi. Ke hoʻohālikelike ʻia ka ʻala o ka meaʻai, hoʻohana pinepine ʻia ka melemele. Aia ka ʻalani-melemele ma waena o ka ʻulaʻula a me ka melemele, a he ʻono e like me ka ʻalani, ʻono a ʻawaʻawa iki.
■Ke 'ike 'ia ka 'ono a me ka 'ono hou, 'olu'olu, 'o'ole'a, 'awa'awa a me nā mea 'ē a'e i loko o ka pū'ulu 'ōma'oma'o.
■ ʻO ka mea ʻakaʻaka, ʻo ka ʻai a ke kanaka ka momona a me ka waihoʻoluʻu, akā, ʻaʻole ʻike ʻia ka meaʻai uliuli i hiki ke ʻai ʻia e ke kanaka ma ke ola maoli. No laila, ʻo ka hana mua o ka uliuli i ka hoʻolālā ʻana i ka meaʻai e hoʻonui i ka hopena ʻike, e hoʻomaʻemaʻe a nani hoʻi.
③ ʻO nā ʻano ikaika a nāwaliwali o ka ʻono, e like me ka palupalu, paʻa, paʻakikī, crunchy, ʻoluʻolu a me nā mea ʻono ʻē aʻe, hilinaʻi nui nā mea hoʻolālā i ka ikaika a me ka mālamalama o ke kala e noʻonoʻo ai. No ka laʻana, hoʻohana ʻia ka ʻulaʻula ʻeleʻele e hōʻike i nā meaʻai me ka ʻono kaumaha; hoʻohana ʻia ka vermilion e hōʻike i nā meaʻai me ka ʻono haʻahaʻa; Hoʻohana ʻia ka ʻulaʻula ʻalani e hōʻike i nā meaʻai me ka liʻiliʻi o ka ʻono, etc.
Ka manawa hoʻouna: ʻAukake-09-2022